近期,江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了2021年第8期食品不合格情況的通告,其中,三款白酒上了黑榜。宿遷市洋河鎮(zhèn)名河酒業(yè)有限公司的紅花瓷酒、宿遷市洋河鎮(zhèn)御緣釀酒廠的天之緣酒(好運(yùn)來(lái))8年陳釀、江蘇成功宴酒業(yè)有限公司的名藍(lán)經(jīng)典(紅色傳奇15)均被檢出氰化物(以HCN計(jì))超標(biāo)。
在《名偵探柯南中》,柯南經(jīng)常聞一聞死者的嘴,苦杏仁味,然后腦子被雷劈過(guò),馬薩卡……這種苦杏仁味的毒藥就是偵探小說(shuō)的最愛—氰化物。氰化物極易引起中毒,輕者流涎、嘔吐、腹瀉、氣促,重者呼吸困難、全身抽搐、昏迷,乃至死亡。氰化物是酒類的一項(xiàng)重要監(jiān)測(cè)指標(biāo),國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,蒸餾酒氰化物指標(biāo)不得超過(guò)8mg/kg(100%酒精度折算)。
白酒中為什么會(huì)有氰化物?氰化物廣泛存在自然界中,并存在于相當(dāng)多的食物與植物中。植物中的氰化物通常以含氰苷形式存在。如常見的木薯、苦杏仁、亞麻籽、豆類、高粱等食物中都有氰苷的存在。白酒中的氰化物主要來(lái)自原料,如木薯、野生植物等,在制酒過(guò)程中經(jīng)水解產(chǎn)生氫氰酸。一些勾兌的低檔白酒,不排除使用氰化物超標(biāo)的木薯食用酒精的可能。
目前,酒中氰化物國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的檢測(cè)方法為GB5009.36-2016異煙酸-吡唑啉酮法,但其顯色條件較為苛刻,也存在安全、二次污染以及干擾物較多等問題,對(duì)酒中氰化物的檢測(cè)造成一定困難。使用全自動(dòng)流動(dòng)注射分析儀測(cè)定酒類氰化物含量,不但可以提高氰化物檢測(cè)的準(zhǔn)確度和靈敏度,并且此方法具有檢測(cè)速度快、重現(xiàn)性好、操作更加安全等特點(diǎn)。同時(shí)對(duì)異煙酸-巴比妥酸法對(duì)酒中氰化物的檢測(cè)條件進(jìn)行了優(yōu)化,可以適用于大部分酒類中氰化物的檢測(cè)。
吉天儀器酒類全自動(dòng)氰化物快速測(cè)定儀,基于流動(dòng)注射(FIA)-分光光度的原理,可以快速檢測(cè)各種酒類中氰化物含量,每個(gè)樣品檢測(cè)時(shí)間僅需幾分鐘,重現(xiàn)性良好。
應(yīng)用案例
圖1 標(biāo)準(zhǔn)曲線線性圖
表1 酒類樣品準(zhǔn)確度和回收率
表2盲樣分析結(jié)果
應(yīng)用北京吉天儀器有限公司的酒類全自動(dòng)氰化物快速測(cè)定儀檢測(cè)酒中氰化物,線性關(guān)系良好(相關(guān)系數(shù)r>0.999),加標(biāo)回收率在92.50%~108.00%之間,此方法檢測(cè)結(jié)果可靠,重現(xiàn)性較好,分析速度快,是一種酒中氰化物檢測(cè)方法。